Derramar é a melhor maneira de reproduzir o sabor rico, forte e forte do café

Embora gostemos da máquina de irrigação por gotejamento clássica, quando um pote completo é absolutamente necessário, e podemos apreciar a xícara de café rápida e conveniente, mas derramar é a melhor maneira de reproduzir o sabor rico, forte e forte do café.Loja especializada.Além dos rituais calmantes envolvidos na preparação do café, esse método também é preferido por baristas profissionais e amadores, porque o derramamento preciso pode extrair o máximo sabor dos grãos de café em sua xícara.
Para ajudar a determinar qual dosador você deve adicionar ao seu processo de fabricação de café, coletamos oito modelos altamente avaliados e revisados ​​para testar com espremedores.Testamos seis versões de fundo plano e cônico, bem como dois designs maiores de chaleira de peça única, com preços variando de US$ 14 a US$ 50.Embora muitos pareçam muito semelhantes, seus materiais (vidro, porcelana, plástico e aço inoxidável), se são necessários filtros especiais e quanto café é servido de cada vez são todos diferentes.
Depois de testar cada versão três vezes (veja abaixo mais detalhes) – e, não vamos mentir, alguma tensão séria de cafeína – encontramos três vencedores claros:
Descobrimos que o design de três orifícios de fundo plano do gotejador de café Kalita Wave 185 permite a preparação mais uniforme e consistente de todos os modelos testados.Sim, você precisa comprar um filtro Kalita especial em forma de onda para instalar no gotejador (admitimos que seja doloroso), mas Kalita produz o café mais forte, mantém uma temperatura de aquecimento fixa e a saturação de pó de café mais uniforme ( Extraia mais sabor ).
A máquina de café lixeira OXO Brew com tanque de água também tem muito o que amar.Muito adequado para iniciantes, permite que você simplesmente encha o tanque de água até a quantidade necessária e controle a vazão, eliminando assim suposições no processo de vazamento.Não, o sabor do café não é tão forte e rico quanto o produzido pela Kalita, mas o OXO retém o calor, e a operação é super simples e muito conveniente.
Se você precisa fazer várias xícaras de café de uma só vez, não há como errar com a máquina de servir de vidro Chemex.Além de ser um milagre de design (afinal, faz parte da coleção de arte permanente do MOMA), fica lindo em seu balcão ou mesa e fornece sempre uma bebida leve, deliciosa e equilibrada.O modelo all-in-one não requer uma garrafa de água de vidro separada, embora você precise de um filtro Chemex especial (e caro) para obter os melhores resultados.
É claro que, à primeira vista, o Kalita Wave parece quase o mesmo que os outros gotejadores de café que testamos, mas logo será descoberto que as diferenças sutis em seu design levam a uma excelente fermentação.Ao contrário de seus concorrentes em forma de cone, o Kalita, de fabricação japonesa, possui um fundo plano com três orifícios de gotejamento, permitindo que embeba a borra de café com mais facilidade e uniformidade.
A forma de fundo plano e a superfície maior produzem uma xícara de café forte e forte, e também é o gotejador mais fácil de usar que precisa ser girado e derramado para produzir 16 a 26 onças por vez.Onde o solo tende a empurrar para os lados do desenho do cone, o solo Kalita permanece plano, para que a água tenha um maior tempo de contato com todo o solo, permitindo uma extração mais consistente e contínua.
O tempo real de preparo é muito rápido: em nosso teste, levou apenas 2,5 minutos desde a primeira vez que despejamos água até a última gota de café em nossa xícara.A temperatura de infusão sempre foi mantida boa e quente (160,5 graus), e apenas a Chemex ocupa o primeiro lugar em termos de preservação de calor.Configurar o Kalita é tão simples quanto removê-lo da caixa e enxaguá-lo com sabão.
Outra vantagem: Kalita tem uma base de 4 polegadas de largura, para que possa ser colocada em um copo de boca larga (nem todos os gotejadores testados podem acomodar).Embora prefiramos o modelo de vidro leve e resistente ao calor, ele também está disponível em uma variedade de cores, bem como materiais de porcelana, aço inoxidável e cobre.A limpeza também é fácil: a base de plástico é fácil de desaparafusar e pode ser lavada na máquina de lavar louça.
Se somos exigentes com este gotejador, é que ele foi projetado para uso com um filtro especial de papel branco Kalita Wave.US$ 50 é um pouco caro para cerca de US$ 17 (em contraste, outros fabricantes usam filtros Melitta No. 2 comuns, que custam US$ 600 e US$ 20).Eles estão disponíveis na Amazon, mas às vezes estão fora de estoque, por isso recomendamos comprar algumas caixas quando tiver uma chance.
No geral, a um preço de menos de US$ 30, o Kalita Wave fornece consistentemente um café delicioso, rico e bem quente, e seu design de fundo plano significa que mesmo usuários iniciantes de dumping devem ver excelentes resultados que valem a pena usar em cafeterias.
Se você gosta da sensação ritual quando se prepara para servir café todas as manhãs, a máquina de servir café OXO com tanque de água fará você se sentir feliz e com cafeína em poucos minutos.
Ao contrário de outros modelos que testamos, esta versão OXO vem com um tanque de água de plástico, que fica localizado na parte superior do gotejador de plástico e possui vários tamanhos de furos.Claramente marcado com uma linha de medição, ele pode conter até 12 onças de água e ajustar a quantidade de gotejamento para você, então não há necessidade de se preocupar em derramar muita ou pouca água para fazer o vórtice certo, permitindo tempo suficiente para que o solo floresça e se estabeleça, etc.
Ele também inclui uma tampa, que ajuda a manter seu efeito de infusão e calor, e serve como uma bandeja de gotejamento para lidar com várias tarefas.Ao retirar o gotejador da xícara, evita que o café respingue no balcão.
O café não é tão forte quanto alguns outros modelos produzidos.Achamos um pouco fraco.No entanto, ao tentar adicionar mais grãos de café em um tamanho mais fino, conseguimos nos concentrar em uma fermentação mais ousada.
Algumas análises apontaram que o OXO tem um tempo de preparo mais longo do que outros modelos, mas cronometramos em 2 ½ minutos - comparável ao design da maioria dos testes.Requer um filtro de cone nº 2, mas vem com 10 filtros não branqueados OXO na caixa para ajudá-lo a começar (dica profissional: pré-umedeça o filtro para evitar que qualquer cheiro de “papel” corroa seu café).Também pode ser lavado na máquina de lavar louça e, como todos os itens fornecidos pela OXO, pode ser substituído ou reembolsado a qualquer momento.
Resumindo: se você está procurando uma opção barata e sem esforço, vale a pena experimentar o OXO.
Em primeiro lugar, se você comprou a Chemex apenas por causa de sua beleza elegante, não vamos culpá-lo.A clássica máquina de café inventada pelo químico Peter Schlumbohm em 1941, com gola de madeira e couro, inspirada em frascos cônicos e designs da era Bauhaus, faz parte da coleção permanente do MoMA.
Mas a questão é esta: também pode produzir um café muito leve, delicioso e delicioso.É um modelo all-in-one que possui as funções de garrafa de água, gotejador e reservatório de água.Pode preparar até oito xícaras de cada vez.É uma ótima opção para casais ou pequenos grupos.
Tal como acontece com todos os gotejadores que testamos, você precisa experimentar sua técnica de vazamento e a proporção de água em relação ao solo para encontrar o método ideal de preparo.Mas mesmo se olharmos apenas para a quantidade de água derramada, ainda somos xícara após xícara de café, comparável ao café que compramos em nossa loja gourmet favorita de java.Melhor ainda, permite que os novatos sirvam café para excluir um pouco da precisão do café da equação com a ajuda de um marcador do tamanho de um botão, que mostrará quando o bule de café estiver meio cheio;quando o café bate Quando o fundo da gola, você sabe que está cheio.
Obviamente, leva mais tempo para preparar oito xícaras (nosso relógio é pouco mais de quatro minutos), então mesmo que Chemex se torne uma das temperaturas mais quentes do café em nosso teste, se duas pessoas compartilharem uma jarra (perde calor e perde calor) Não em breve), sua última xícara será significativamente mais fria do que a primeira.Para resolver este problema, pré-aquecemos o recipiente com água quente (esvazie-o antes de iniciar o processo de infusão), o que ajuda a manter o café por mais tempo.Você também pode manter a jarra quente em um fogão de vidro ou a gás em fogo baixo.
Uma desvantagem do Chemex: ele requer um filtro especial de papel Chemex, e o preço de 100 dólares não é barato, cerca de 35 dólares.Eles nem sempre estão disponíveis na Amazon (mais uma vez, você pode querer comprar mais de uma caixa por vez se acontecer o seguinte) você é um cliente frequente).O filtro é mais pesado que a maioria das marcas e precisa ser dobrado em forma de cone de acordo com as instruções.A vantagem do barulho é que a espessura extra pode filtrar quaisquer partículas que possam entrar em outros filtros de papel.
Devido ao seu design de ampulheta, o Chemex também é complicado de limpar, mas descobrimos que a escova de garrafa pode esfregar lugares de difícil acesso.Quando lavamos a jarra à mão (retire primeiro o colar de madeira), o vidro também pode ser lavado na máquina de lavar louça.
Para aqueles que procuram um dumper que possa fazer algumas xícaras de cada vez - e parece muito bom fazê-lo - não há escolha melhor do que a Chemex.
recém-chegado?Para fazer o café derramado, coloque o gotejador em uma xícara ou garrafa de vidro, despeje água quente (cerca de 200 graus) sobre a borra de café pré-pesada e, em seguida, filtre-a na xícara ou garrafa de vidro.A velocidade de vazamento, a técnica de hidromassagem, o volume de água, o volume de moagem, o tamanho da moagem e o tipo de filtro podem ser ajustados para alcançar seu perfil de sabor favorito.
Embora tudo isso pareça simples, a maioria dos gotejadores são menores que as tigelas de cereais e não têm outros acessórios – o despejo perfeito requer prática, experimentação e algumas ferramentas adicionais.
Antes de começar, você precisa de uma chaleira para ferver a água (usamos uma chaleira elétrica, mas muitos especialistas recomendam uma versão de pescoço longo para melhor controle).Claro, você pode usar grãos pré-moídos, mas para obter o melhor e mais fresco sabor, você precisa usar um moedor de rebarbas (nós usamos Breville Virtuoso) nos grãos inteiros antes de começar.Se o seu moedor não tiver um sistema de medição embutido, você precisará de uma balança de cozinha digital para controlar a quantidade de moagem usada.Antes de pegar o jeito, você também pode precisar de um copo medidor de vidro para garantir que você não use muita ou pouca água ao fazer o copo.
Usamos a proporção tradicional de servir café para fazer, ou seja, 2 colheres de sopa redondas de pó de café médio e 6 onças de água, e testamos torra leve e torra profunda para comparar sabores.(A moagem muito grossa produzirá um café mais fraco, e a moagem muito fina tornará o café amargo.) Em geral, preferimos este método de torra leve porque as cores escuras causam uma fermentação muito forte.Para cada gotejador, despejamos água uniforme e suavemente, girando para fora do centro até que o pó de café esteja saturado e, em seguida, esperamos 30 segundos para o pó de café florescer e assentar (quando a água quente atingir o café, ele liberará dióxido de carbono, resultando em borbulhamento).Em seguida, adicionamos a água restante.Também usamos um cronômetro para medir o tempo gasto para cada gotejador desde o primeiro despejo até o último gotejamento.
Testamos o calor de cada xícara de café (a National Coffee Association recomenda servir café fresco a uma temperatura de 180 a 185 graus, e um estudo da National Library of Medicine descobriu que 140 graus, mais ou menos 15 graus, é o melhor temperatura para beber) objeto de teste).Por fim, provamos cada tipo de café, tomamos café preto e prestamos atenção ao seu sabor, intensidade e se havia algum sabor extra que não deveria existir.
Não notamos a grande diferença de temperatura térmica entre os modelos.A Chemex é a mais quente, mas as outras estão na mesma faixa.Seu tempo de preparo é aproximadamente o mesmo - cerca de dois minutos (claro, sem incluir as duas garrafas de água de vidro de maior capacidade).
De um modo geral, preferimos gotejadores de vidro ou cerâmica/porcelana aos modelos de aço inoxidável.Embora a opção de aço inoxidável tenha a vantagem de não exigir filtros de papel (o que não apenas economiza dinheiro, mas também é mais ecológico), descobrimos que eles permitem que pequenas partículas penetrem no café.Isso significa que você obterá uma cor mais lamacenta, um sabor menos crocante e, às vezes, entrará na sua xícara.Quando usamos filtros de papel, não encontramos esses problemas.
Usando os critérios acima, atribuímos as pontuações de cada subcategoria a cada máquina, mesclamos esses números na pontuação total de cada subcategoria e, em seguida, adicionamos as pontuações totais.As pontuações são divididas da seguinte forma:
Além da pontuação total, também consideramos o preço de cada aparelho, que varia de aproximadamente US$ 11 a US$ 50.
Se você sempre quis tentar servir café sem fazer muito investimento, e o preço é inferior a US $ 25, então o belo Hario V60 é uma boa escolha.Este gotejador de cerâmica cônico pode preparar até 10 onças por vez e possui nervuras em espiral para fornecer mais espaço para a expansão do pó de café.Há também vidro e metal, bem como uma variedade de cores para escolher.Inclui um grande orifício, o que significa que a velocidade de despejar a água tem um efeito maior no sabor do que Kalita.
Assim como outros modelos, a Hario made in Japan vende um filtro especial nº 2 para seu gotejador (100 dólares cerca de 10 dólares americanos), o que obviamente não é muito conveniente, e sua base pequena significa que não é adequado para copos grandes .Gostamos que ele tenha uma alça bonitinha e uma colher medidora de plástico, mas sua temperatura de infusão é mais baixa do que a maioria dos concorrentes.Embora ainda tenha um sabor melhor do que as máquinas de café tradicionais, tem um acabamento mais diluído do que o gotejador Winning.
Assim como a Hario, a Bee House, também fabricada no Japão, usa elegantes cerâmicas brancas (também azuis, marrons e vermelhas).O cabo curto e curvo confere-lhe uma estética única.Gostamos do fato de ter um orifício próximo ao fundo, permitindo que você veja quanto café foi preparado sem levantar o gotejador da xícara.Mas quando o dispositivo é colocado na parte superior do copo, o fundo oval é estranho e não é adequado para copos de boca larga.
Ao mesmo tempo, o café que produz está no topo do teste, produzindo um sabor agradável, claro, leve, nada amargo e bom gosto.Também apreciamos que ele não requer seu próprio filtro especial e pode ser usado com o filtro Melitta No. 2 (você pode comprar 600 filtros na Amazon por cerca de US $ 20 e pode encontrá-los na maioria dos supermercados).Para aqueles que odeiam o desperdício de filtros, tentamos um filtro de pano reutilizável e descobrimos que fez um bom trabalho.
Disponível em tamanhos de 12 a 51 onças e três cores, escolhemos a jarra de derramamento all-in-one de 34 onças da Bodum.Semelhante em design ao Chemex e apenas metade do preço, a grande diferença aqui é que o Bodum inclui um filtro de malha de aço inoxidável reutilizável.Embora isso possa economizar muito o custo da compra de filtros de papel, infelizmente, isso custará em termos de sabor.Descobrimos que o filtro de aço inoxidável permite que uma pequena quantidade de sedimento penetre no café, resultando em turbidez e sabor levemente amargo.O café também está na extremidade baixa quando aquecido, o que significa que a segunda xícara está quase fria demais para beber.Embora a Bodum ofereça uma garantia limitada de um ano para o produto, o vidro não é coberto pela garantia, que parece inútil.No lado positivo, o colar é fácil de remover e tudo pode ser lavado na máquina de lavar louça.Também é equipado com uma colher medidora, que funciona rapidamente e pode fazer quatro xícaras em cerca de quatro minutos.
Em primeiro lugar, gostamos dessa opção barata: tem uma base ampla e cabe bem em xícaras de café grandes.A malha de aço inoxidável e o design cônico significam que não há necessidade de comprar filtros de papel.Ele prepara alguns dos cafés mais quentes nos gotejadores que testamos e leva apenas pouco mais de dois minutos para preparar.Também é lavável na máquina de lavar louça, vem com uma pequena escova de limpeza prática e uma colher de aço inoxidável, e a marca oferece uma garantia vitalícia sem problemas.
Mas quando você obtém uma compreensão mais profunda, o sabor do seu café é realmente importante.Não apenas encontramos um pouco de borra de café no fundo da xícara, mas também encontramos uma turbidez e um amargor que compensam todos os benefícios.
Para aqueles que querem apenas mergulhar os dedos dos pés no tanque de derramamento de café, a versão de cone de plástico barato e fácil de usar da Melitta é uma boa opção de entrada.Está disponível em preto ou vermelho, usa o filtro marrom nº 2 amplamente utilizado da marca (um pacote está incluído nesta combinação de embalagem) e possui um design inteligente que permite que você veja o interior do copo durante o processo de fabricação e Muito adequado para vários tamanhos de copos.Desde a produção do drip coffee e filtros em 1908, o dripper da Melitta tem sido muito elogiado na Amazon.Os críticos elogiaram seu peso leve e seguro para lava-louças, permitindo que você veja o interior do copo.No entanto, o lugar onde está desmoronando para nós é a construção de plástico, o que faz com que pareça muito menos resistente do que os modelos de vidro ou cerâmica, o que nos faz enfatizar que ele tombará ao derramar água quente.Ao mesmo tempo, o café tem um sabor muito bom, mas geralmente é picante e não nos impressiona.